ตลาดซอสในแคนาดาขยายตัวเพราะคนรุ่นใหม่ชอบทดลอง :ลูกค้ามีความต้องการอาหารที่แปลกใหม่และดีต่อสุขภาพ

ทุกวันนี้หากใครไปซื้อของตามซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ ในแวนคูเวอร์ จะเห็นได้ว่ามีสินค้าในกลุ่มซอสส าเร็จรูปสำหรับ น าไปใช้ปรุงอาหาร (ready-made cooking sauce) ให้เลือกซื้อเพิ่มขึ้นอย่างมากมาย โดยมีหลากหลายสไตล์ไม่ว่า จะเป็น ไทย อินเดีย เม็กซิกัน อิตาเลียน แคริเบียน หรือแนวอาหรับ ข้อมูลล่าสุดจากบริษัทวิจัยตลาด Nielsen บอกว่ายอดขอยสินค้าประเภทซอสปรุงอาหารในตลาดแคนาดามีการ ขยายตัวถึงร้อยละ 5 ในปีที่ผ่านมา รวมแล้วคิดเป็นมูลค่าตลาดประมาณ 76 ล้านเหรียญแคนาดา ซึ่งนี่ยังไม่นับรวม ตลาดซอสพาสต้าที่มีมูลค่าประมาณ 292 ล้านหรียญแคนาดาอยู่แล้ว โดย Carson Bonina ผู้จัดการ Strong’s Market ซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสาขาหลายแห่งได้บอกว่า นี่ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจอะไร ในเมื่อความต้องการของสินค้า ประเภทอาหารพร้อมปรุง (ready-made food) เพิ่มสูงขึ้นตลอดในช่วงหลายปีที่ผ่านมานี้ โดย Bonina ได้กล่าว เพิ่มเติมว่า ลูกค้ามีความต้องการอาหารที่แปลกใหม่และดีต่อสุขภาพ ที่สำคัญคือต้องสามารถปรุงได้เองอย่าง สะดวกและไม่เสียเวลามากนัก ซึ่งก็ตรงกับผลการวิจัยของ Nielsen ที่ว่าสินค้าประเภทนี้ที่ได้รับความนิยมในตลาด มีที่มาจากสูตรอาหารหลากหลายประเทศในทุกภูมิภาคทั่วโลก Tebbie Chuchla ผู้จัดการฝ่ายการตลาดของ Conagra Brands ผู้ผลิตสินค้าอาหารรายใหญ่ให้ข้อมูลว่า ผู้บริโภค ชาวแคนาดาชอบมองหารสชาติที่แปลกใหม่มากขึ้นทุกวัน โดยมากกว่าร้อยละ 70 ของกลุ่มตัวอย่างมองว่าการได้ ลองอาหารรสชาติต่างๆ จากทั่วโลกเป็นวิธีการหนึ่งในการเรียนรู้วัฒนธรรม และรสชาติใหม่ๆ โดยเฉพาะเครื่องเทศ ต่างๆ ช่วยคลายความน่าเบื่อและเปลี่ยนให้อาหารประจำวันดูไม่ซ้ำซากจำเจ “คนแคนาดารุ่นใหม่ชอบความ หลากหลายมากกว่าคนรุ่นก่อนมาก และกำลังเปลี่ยนบทบาทกลายเป็นคนทำงานและหัวหน้าครอบครัวที่มีเงินและ มีอำนาจตัดสินใจในการซื้อของ ซึ่งนั่นทำให้ตลาดเปลี่ยนไปจากเดิม” มีตัวอย่างผู้ผลิตสินค้าอาหารหลายบริษัทที่ประสบความสำเร็จ ในสินค้าดังกล่าว เช่น Saha International Cuisine ที่เดิม วางตัวสินค้าหลักเป็นแนวอาหรับเท่านั้น แต่เมื่อเริ่มประสบ ความสำเร็จและพบว่าลูกค้ามีความต้องการรสชาติที่ หลากหลายจึงได้นำเสนอสินค้าอีกหลายรายการทั้งแนวแคริเบียนและไทย ซึ่งปรากฏว่าได้รับการตอบรับอย่างดียิ่งขึ้นไปอีก แต่จุดแข็งที่สำคัญของสินค้าของ Saha อีกประการหนึ่ง นอกเหนือจากรสชาติที่หลากหลายแล้วคือการให้ความสำคัญ กับสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จึงใช้วัตถุดิบที่ปราศจากกลูเตน ไขมัน สารปรุงแต่ง และวัตถุกันเสีย ซึ่งคุณสมบัติเหล่านี้ กลายเป็นเรื่องสำคัญและสามารถใช้เป็นจุดขายของสินค้า อาหารได้อย่างดีในตลาดแคนาดาซึ่งเป็นที่รู้กันดีว่าผู้บริโภคใส่ ใจเรื่องสุขภาพมากและมีรูปแบบการบริโภคหรือหลีกเลี่ยงการ บริโภคที่หลากหลายไม่แพ้ในเรื่องรสชาติของอาหารเลยทีเดียว อีกบริษัทหนึ่งที่ประสบความสำเร็จตามแนวทางดัง กล่าวคือ Mississauga ที่นำเสนอผลิตภัณฑ์โดยเน้นวัตถุดิบที่สะอาดและปลอดภัน ออแกนิก และมีน้ าตาลต่ำ ในขณะที่บริษัท Nona Vegan นำเสนอสินค้าแบบ dairy-free สำหรับลูกค้าที่หลีกเลี่ยงแล็กโตส สำหรับวิธีการ กระตุ้นยอดขายสินค้าที่ดีที่สุดสำหรับสินค้าประเภทนี้ก็คือ การจัดวางสินค้าให้อยู่ใกล้กับสินค้าอื่นที่ควรจะต้องใช้ ควบคู่กันในการปรุงอาหาร หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้นคือการให้ลูกค้ามีโอกาสได้ทดลองชิมอาหารที่ปรุงสำเร็จจาก ผลิตภัณฑ์ชนิดต่างๆ ซึ่งจะทำให้ลูกค้าเกิดความมั่นใจว่าสามารถทำได้ไม่ยากและให้รสชาติตามที่ต้องการได้จริงๆ ข้อคิดเห็นของสำนักงานฯ สินค้าในกลุ่มซอสและเครื่องปรุงรสเป็นสินค้าไทยที่มีชื่อเสียงและส่งออกไปจำหน่ายยังประเทศต่างๆ ทั่วโลกได้เป็น จำนวนมาก โดยมีจุดขายหลักอยู่ที่ความน่าเชื่อถือในคุณภาพมาตรฐานการผลิตของไทย และรสชาติอาหารไทยที่ ชาวต่างชาติจำนวนมากต่างติดใจรวมทั้งในตลาดแคนาดาด้วย ยิ่งข้อมูลจากข่าวดังกล่าวยิ่งแสดงให้เห็นถึงโอกาสที่ เพิ่มมากขึ้นในการขยายตลาดซอสปรุงอาหารของไทย รวมถึงเครื่องแกงสำเร็จรูป ผงปรุงรส และวัตถุดิบสำเร็จรูป พร้อมปรุงอื่นๆ อีกมาก โดยอีกจุดขายหนึ่งผู้ประกอบการไทยควรที่จะใส่ใจพัฒนาผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมก็คือเรื่องของ การให้ความสำคัญกับสุขภาพของลูกค้าชาวแคนาดา ซึ่งหากตัวผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายอยู่ในตลาดมีคุณสมบัติที่ดีใน เรื่องดังกล่าวอยู่แล้วก็น่าที่จะหยิบยกขึ้นมาเป็นจุดขายในการนำเสนอสินค้าต่อผู้บริโภคเพิ่มเติม หรือหากต้องมีการ ปรับปรุงสูตรส่วนผสมอย่างไรบ้างก็สมควรที่จะนำมาพิจารณาให้ตรงกับความต้องการของตลาด นอกจากนี้ ถึงแม้ว่าตลาดโดยรวมจะขยายตัว หากแต่ก็มีคู่แข่งในสินค้าดังกล่าวในตลาดอยู่เป็นจำนวนมากเช่นกัน กลยุทธ์การ ขายสินค้าจึงเป็นเรื่องจำเป็นที่ไม่สามารถมองข้ามได้ การจัดกิจกรรมส่งเสริมการขายอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอใน รูปแบบต่างๆ โดยเฉพาะการให้ผู้บริโภคได้ทดลองชิม จะช่วยรักษาตลาดและสามารถเพิ่มยอดขายจากลูกค้ากลุ่ม ใหม่ๆ ได้เป็นอย่างดี ที่มา: http://www.canadiangrocer.com/products-2/the-secrets-in-the-sauce-84512

Attachment	Size
ตลาดซอสปรุงรสในแคนาดา.pdf	397.42 KB